Навіть в далекій Антарктиді – материку вічного холоду та льоду, українські науковці-полярники можуть зігратись та посмакувати рідним борщем. Українську національну страву для дослідників готує кухар Олег Курус. Чоловік родом із селища міського типу Мізоч, що на Рівненщині. У Олега є свої секрети приготування смачного українського борщу. Їх він вміло застосовує та не приховує – ділиться з усіма охочими дізнатись про них. Далі на rivne.one.
Українська страва в Антарктиді: секрети приготування борщу від Олега Куруса
41-річний кухар з Рівненщини Олег Курус увійшов до складу 27-ї антарктичної експедиції українських науковців-полярників. Для Олега це вже друга зимівля на українській науковій станції «Академік Вернадський».
Всього в березні 2022 року на станцію відправилось 14 осіб: 9 вчених та 3 людей, які, власне, і організовують життєзабезпечення антарктичної станції.
Отож, наука наукою, але як же без ситних та корисних сніданків, обідів та вечер. Саме їх і готує для науковців Олег Курус. Не обходяться обіди полярників без українського борщу – нашої національної рідкої страви з посічених буряків, капусти, картоплі та з додаванням інших інгредієнтів і приправ. Борщ є основною першою стравою української кухні.
Дослідники переконані, що буряковий борщ походить з України. І якби не намагалася Росія «привласнити» цю страву собі, все ж саме з України борщ поширився в інші країни. Та й вперше про борщ згадується, як про основну страву слов’ян у 1584 році у щоденнику німця Мартина Грунавега під час його подорожі Києвом. Німецький купець-мандрівник писав, що «русини ніколи не купують борщу, бо кожен готує його у себе дома, бо це їхня щоденна їжа і напій».
Така от історична ретроспектива. Повертаючись до приготування борщу на антарктичній станції для полярників, варто сказати, що тут є не один рецепт національної страви. Їх аж понад 30, але далеко не всі можна реалізувати в умовах найхолоднішого на планеті материка. Тим не менше, Олег Курус щотижня включає в меню полярників наш рідний борщ.
Кухар з Рівненщини також має свій рецепт найсмачнішого борщу. Олег любить додавати в борщ квасолю, її він варить окремо і додає вже тоді, коли сама страва майже готова. Буряк та болгарський перець для борщу кухар неодмінно запікає. Також кухар вважає, що український борщ неодмінно повинен мати кислинку – для цього він додає в страву яблучний оцет, трохи яблука або лимонного соку. Ну, і який же борщ без м’яса, тому Олег додає в страву копчену підчеревину, яку сам же і готує.
Готову страву можна їсти з тим, що ближче до душі, а точніше, до шлунку: пампухами, салом та сметаною. Цікаво, що на станції немає готової сметани. Її Олег готує з сухого молока, кисломолочних бактерій та води.
До слова, нещодавно український борщ ввійшов до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Так, що битву за борщ Росія уже точно програла.
«Академік Вернадський»: українська наукова станція посеред вічної мерзлоти в Антарктиді
Україна належить до країн, які мають свою наукову станцію на найхолоднішому континенті планети – Антарктиді. Українська станція названа на честь відомого українського науковця Володимира Вернадського. Працює вона цілорічно. Головне її завдання – це проведення наукових досліджень на найхолоднішому континенті.
Цікаво, що станція перейшла у власність України у 1996 році, а до цього вона належала Великій Британії. Колись вона називалась «Фарадей» і почала досліджувати край вічної мерзлоти з 1947 року.
Під час передачі станції українська експедиція сплатила британській символічний один фунт стерлінгів. І от уже 26 років над «Академіком Вернадським» майорить український прапор, а тепер ще й готується український борщ за рецептом кухаря з Рівненщини.
