Даже в далекой Антарктиде – материке вечного холода и льда, украинские ученые-полярники могут согреться и попробовать родной борщ. Украинское национальное блюдо для исследователей готовит повар Олег Курус. Мужчина родом из поселка городского типа Мизоч, что на Ровенщине. У Олега есть свои секреты приготовления вкусного украинского борща. Их он умело применяет и не скрывает – делится со всеми желающими узнать о них. Далее на rivne.one.
Украинское блюдо в Антарктиде: секреты приготовления борща от Олега Куруса
41-летний повар из Ровенской области Олег Курус вошел в состав 27-й антарктической экспедиции украинских ученых-полярников. Для Олега это уже вторая зимовка на украинской научной станции «Академик Вернадский».
Всего в марте 2022 года на станцию отправились 14 человек: 9 ученых и 3 человека, которые, собственно, и организуют жизнеобеспечение антарктической станции.
Итак, наука наукой, но как без сытных и полезных завтраков, обедов и вечер. Именно их и готовит для ученых Олег Курус. Не обходятся обеды полярников без украинского борща – нашего национального редкого блюда из секущихся свеклы, капусты, картофеля и с добавлением других ингредиентов и приправ. Борщ является основным первым блюдом украинской кухни.
Исследователи убеждены, что свекольный борщ происходит из Украины. И как бы не пыталась Россия «присвоить» это блюдо себе, все же именно из Украины борщ распространился в другие страны. Да и впервые о борще упоминается, как об основном блюде славян в 1584 году в дневнике немца Мартина Грунавега во время его путешествия по Киеву. Немецкий купец-путешественник писал, что «русины никогда не покупают борща, потому что каждый готовит его у себя дома, потому что это ежедневная еда и напиток».
Такая вот историческая ретроспектива. Возвращаясь к приготовлению борща на антарктической станции для полярников, следует сказать, что здесь есть не один рецепт национального блюда. Их более 30, но далеко не все можно реализовать в условиях самого холодного на планете материка. Тем не менее, Олег Курус еженедельно включает в меню полярников наш родной борщ.
Повар из Ровенщины также имеет свой рецепт вкуснейшего борща. Олег любит добавлять в борщ фасоль, которую он варит отдельно и добавляет уже тогда, когда само блюдо почти готово. Свеклу и болгарский перец для борща повар непременно запекает. Также повар считает, что украинский борщ обязательно должен иметь кислинку – для этого он добавляет в блюдо яблочный уксус, немного яблока или лимонного сока. Ну и какой же борщ без мяса, поэтому Олег добавляет в блюдо копченую подбрюшину, которую сам же и готовит.
Готовое блюдо можно есть с тем, что ближе по душе, а точнее, к желудку: пышками, салом и сметаной. Интересно, что на станции нет готовой сметаны. Ее Олег готовит из сухого молока, кисломолочных бактерий и воды.
К слову, недавно украинский борщ вошел в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Так что битву за борщ Россия уж точно проиграла.
«Академик Вернадский»: украинская научная станция среди вечной мерзлоты в Антарктиде
Украина принадлежит к странам, имеющим свою научную станцию на самом холодном континенте планеты – Антарктиде. Украинская станция названа в честь известного украинского ученого Владимира Вернадского. Работает она круглогодично. Главная ее задача – это проведение научных исследований на самом холодном континенте.
Интересно, что станция перешла в собственность Украины в 1996 году, а до этого она принадлежала Великобритании. Когда-то она называлась «Фарадей» и начала исследовать край вечной мерзлоты с 1947 года.
Во время передачи станции украинская экспедиция заплатила британской символический один фунт стерлингов. И вот уже 26 лет над «Академиком Вернадским» развевается украинский флаг, а теперь еще и готовится украинский борщ по рецепту повара из Ровенщины.
