На мапі рівненських кав’ярень є один заклад з оригінальною назвою, яка привертає увагу, викликає цікавість та бажання відвідати. Мова йде про затишну кав’ярню-кондитерську нашого міста «Морквяну Мар’яну». Цей заклад з’явився в 2015 році і доволі швидко завоював серця жителів та гостей Рівного.
У чому ж секрет успіху цього гастробізнесу? Все насправді просто: любов до своєї справи помножилася на якість, а до цього додалася ще й затишна атмосфера. Ось така формула. Далі на сторінках rivne.one історія «Морквяної Мар’яни».
Історія кондитерської та її назви
За появою, розвитком та успіхом затишної кав’ярні-кондитерської стоїть тендітна молода жінка, яку звати Мар’яна Зелінська. Як, напевно, ви уже здогадалися заклад названий на її честь.
Хоча першопочаткова назва кондитерської звучала інакше – «Домашня пекарня». Красива назва, яка одразу навіює асоціації про свіжий хлібчик з хрусткою скоринкою, про запашний круасан, молочний батон тощо. Саме такі асоціації і з’являлися у рівнян, коли вони побачили появу нового закладу у своєму місті. Люди заходили сюди за хлібом, однак його тут не було. Натомість очі відвідувачів розбігалися від побачених на вітрині смаколиків, про які ми розкажемо згодом.
Так ось, після цього було прийнято рішення перейменувати заклад і знайти саме ту назву, яка і запам’ятовуватиметься, і викликатиме цікавість. Саме так з’явилася «Морквяна Мар’яна». Мар’яна – на честь шеф-кондитерки, співвласниці та головної натхненниці закладу. А словом «морквяна» власники закладу хотіли підкреслити натуральність, природність та екологічність продукції.
Історія самої справи розпочалася швидше, як хобі. Мало хто знає, але перші кондитерські вироби створювалися на звичайній домашній кухні. Співвласниця випікала тістечка для себе та для місцевих кав’ярень. З’являлося все більше замовників та поціновувачів кондитерських виробів від Мар’яни.
«Випічка – це моє хобі. Спочатку я ставилася до цього не дуже серйозно, а потім зрозуміла, що це та справа, якою я хочу займатися по життю», – розповідала пані Мар’яна в етері подкасту «Не шукай роботу. Створи її сам».
Так з’явилася перша кав’ярня-кондитерська на вулиці Мазепи, 30. Рівнянам та гостям міста новий заклад сподобався, про що яскраво свідчить той факт, що згодом і місті з’явилося ще дві кондитерських – на вулицях Коновальця та Чорновола.
За словами Мар’яни Зелінської, можна було б зупинитися на одній кав’ярні, однак було прийнято рішення розвиватися та відкрити двері нових точок «Морквяної Мар’яни».
Чи було завжди легко? Ні. За словами Мар’яни та Романа Зелінських, було чимало труднощів, в тому числі, і фінансових. Однак вони ніколи не опускали руки та продовжили свій шлях.
Були також складнощі і з підбором команди. Попри високий рівень безробіття в країні, знайти хорошого кондитера не так вже і просто. Пані Мар’яна детальніше пояснила, в чому ж полягала проблема. За її словами, система навчання кондитерів в Україні дещо застаріла. Співвласниця закладу додавала, що хотілося б, аби навчальні програми йшли в ногу з часом.
Для самої ж Мар’яни виготовлення кондитерських виробів було справжнім кайфом. Вона отримувала задоволення від своєї роботи.
Ексклюзивні солодощі в меню
Кондитерам та офіціантам «Морквяної Мар’яни» завжди подобалося бачити радісні посмішки своїх клієнтів. Тому пропонували їм лише найсмачніші та найкрасивіші десерти. На вітрині відомої кав’ярні-кондитерської можна було віднайти: торти, тістечка, чизкейки, еклери, печиво, макарон, штруделі, кекси, круасани та багато чого іншого. А до десертів відвідувачі «Морквяної Мар’яни» традиційно замовляють чай або каву.
За короткий проміжок часу кав’ярня-кондитерська, яка асоціюється з яскраво-оранжевою морквинкою, швидко полюбилася рівнянам.