В марте Госпродпотребслужба в Ровенской области проводила очередной семинар по законодательным изменениям о безопасности качества пищевых продуктов операторами рынка пищевых продуктов. Напомним, нововведения касаются двухэтапного внедрения системы НАССР в Украине. Первый информационный бум, еще в 2018-м году, больше всего зацепил заведения общественного питания и вызвал ряд вопросов у предпринимателей. Кто будет контролировать внедрение системы, как правильно оформлять документацию и, главное: облегчит такая система работу предприятий? Последнее касается проблемы системного подхода, которая, предсказуемо, касается всех реформ и нововведений в законодательстве.
Закон еще не успели опубликовать, а на рынке услуг появилось много предложений по созданию и адаптации системы под каждое предприятие. Кроме высокой цены на такие услуги, существует риск недостаточной адаптивности «купленных» систем для каждого предприятия, имеет свою специфику работы (производственных процессов, механизмов сотрудничества с контрагентами и т.д.). В Управлении Госпродпотребслужбы отмечают, что оптимальным путем является создание собственной системы. rivne.one попытались разобраться, в чем суть программы.
Итак, согласно текущего законодательства, НАССР предусматривает создание административной группы на предприятии, которая разрабатывает набор инструкций и описаний всех технологических процессов, используемых в работе заведения. Ключевым документом является алгоритм определения критических точек и график внутренних проверок в случае возникновения таких ситуаций. В реальности это выглядит так: для каждого процесса создается график проверки безопасности. В случае возникновения критической ситуации (форс-мажора) в определенной точке технологического процесса, график пересматривается и уплотняется. Фактически, предприятие уделяет больше внимания тем процессам, которые потенциально дали сбой, или прогнозируется, что это может произойти. Такой шаг помогает вовремя контролировать все опасные факторы, которые могут касаться пищевого продукта — считают законодатели.
О