В последнее время в Украине появляются интересные ми бизнес-проекты, такие как улиточная ферма, которая работает в селе Верба Ровенской области. Предприятие является одним из лидеров по выращиванию и поставке своей продукции в торговые сети страны. Кроме того, предприятием налажен экспорт товара в 14 стран мира, пишет сайт rivne.one.
Геликокультура – именно так называется промышленное выращивание улиток. Мясо, икра, слизь и пустые ракушки — все это сырье для пищевой, косметологической и фармацевтической промышленности, спрос на которую в последнее время растет.
От идеи – к промышленному производству
Собственниками улиточной фермы с 2018 года являются Юлия Хомицкая и Василий Вахнянин. Они не один год исследовали и изучали возможность начать улиточный бизнес.
Все началось с идеи Василия Любомировича Вахнянина, предложившего попробовать выращивать улиток, из которых можно было бы готовить изысканные эксклюзивные блюда. К тому же Юлии Хомицкой очень понравился вкус улиток, которые она попробовала в одной деловой поездке в Париже.
С тех пор партнеры начали изучать вопросы разведения улиток, посещать улиточные фермы, проходить соответствующие обучения.
По словам Юлии Хомицкой, начиналось все с маленьких улиток, их еще называют мальками, которых поселили на поле размером 60 сотых. На этом участке, который женщина получила в наследство от бабушки, были созданы все необходимые условия для разведения средиземноморских съедобных моллюсков.
Воплотить замысел в жизнь было нелегко. Ведь, на первый взгляд, несложный вид деятельности и не очень прихотливая улитка, на самом деле нуждались в значительных вложениях.
С течением времени объемы производства увеличились. В настоящее время площадь, на которой выращивают улиток, измеряется гектарами. Обычно на одной сотке земли их насчитывается от 120 до 140 тысяч.
Сейчас улитковая ферма является одним из лучших мест отдыха, где можно приобрести продукцию из улиток и отведать готовые блюда из этих моллюсков.
Чем ценна улитка
Улитки – моллюски класса брюхоногих с защитным скелетным образованием, покрывающим тело моллюска. Ракушки улиток достаточно крепкие. Чем жарче климат, тем домик моллюска будет крепче. Внутри улитки есть сердце, печень, легкое, желудок, почка.
Для украинцев улитка — несколько странный вид пищевых продуктов. Но никто не отрицает ее ценных свойств.
В древних Вавилоне и Египте улитки считались символом плодородия и вечности. Еще с давних времен знали о целебной улиточной слизи, которая использовалась для омоложения кожи. В настоящее время улиточный муцин используют не только в косметологии, но и для производства медицинских препаратов. Муцин из улитки извлекают способом фильтрации.
Однако, прежде всего, улитка является источником высококачественного и легкоусвояемого белка. Кроме того, мясо улитки содержит комплекс незаменимых аминокислот, количество которых в разы превышает эталонный белок куриного яйца.
Съедобные улитки содержат целый комплекс полезных веществ: витамины А, Е, К, В6, В12, железо, натрий, магний, цинк, кальций, медь, калий, фосфор, холин, селен, фолиевую кислоту, ниацин, жирные кислоты омега-3, рибофлавин.
Улиток можно употреблять даже во время поста, чтобы обеспечить организм необходимым количеством белка.
Кстати, в мясе улиток полностью отсутствует холестерин. А еще потребление улиток, особенно их икры, положительно влияет на мужскую потенцию и женское либидо, ведь они сильный афродизиак.
Высокую пищевую ценность имеет икра улиток. Это низкокалорийный и дорогостоящий продукт. В нем содержится в разы больше микроэлементов и витаминов, чем в любой другой икре. Еще улитковая икра – это большой источник йода. Такую икру используют как самостоятельное блюдо, а также в качестве ингредиента для приготовления других блюд.
Мясо улиток рекомендовано употреблять людям, имеющим нарушение кальциевого баланса в организме. Также употребление этого продукта способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, снижению уровня холестерина в крови, помогает профилактике атеросклероза, а также оно полезно при заболеваниях печени.
О производстве
На вербовской улиточной ферме выращивают два вида съедобных средиземноморских моллюсков — Helix Aspersa Muller (маленькая серая улитка) и Helix Aspersa Maxima (большая серая улитка).
Выращивание улиток – это сезонный бизнес. Моллюски растут только летом.
Процесс репродукции в улиток длится с февраля по март. Со временем тысячи икринок начинают одна за другой вылупляться. Мальков через некоторый период поселяют на поле.
Улитки растут на поле, которое засевают специальной культурой перко – гибрид пекинской капусты и рапса, которую очень любит потреблять моллюск. Также на поле через определенные промежутки размещены деревянные щиты, под которыми сидят улитки, и на которые насыпают корм для их кормления.
Растут и откармливаются улитки с мая по сентябрь. Кормят моллюсков сбалансированным кормом, состоящим из зерновых культур и который обязательно содержит кальций и другие витамины. Корм для улиток выбирают высочайшего качества, ведь это влияет на вкус улитки.
Каждый день в час дня корм высыпают на деревянный щит, а вечером по периметру поля происходит полив улиток. Поесть приготовленный корм моллюски вылезают вечером.
Сезон сбора взрослых улиток, готовых к употреблению, начинается с октября. Часть улиток готовят на зимовку, отобрав маточное стадо, а затем отбирают всех улиток первого сорта, которых отправляют на продажу для дальнейшего потребления.
Улитки – хладнокровные существа, а следовательно они не могут регулировать теплообмен в своем организме. Однако они способны приспосабливаться как ко времени суток, так и к времени года и таким образом выживать долгие годы.
С середины осени, когда температура воздуха становится ниже 10-15 градусов, у улиток замедляются жизненные показатели и они впадают в спячку. Состояние анабиоза в естественных условиях способствует продлению жизни улиток. В природе они прячутся глубоко под землей, чтобы не замерзнуть и не стать пищей для хищных животных.
На ферме же улиток собирают с поля, тщательно моют, перебирают, сушат, прекращают их кормить и готовят ко сну.
Владельцы фермы создали специальные условия для сна улиток, где строго контролируется влажность и температура помещения. Меньшее отклонение от нормы может стать причиной преждевременного пробуждения целого стада.
Спят улитки от 4 до 6 месяцев. После пробуждения их выселяют на поле, где они практически сразу съедают всю зелень, ведь после зимней спячки они очень голодны.
Каких-то особых болезней улиток нет, однако нужен тщательный уход за ними, ведь они любят чистоту.
Экскурсии и отдых на ферме
Улиточная ферма в Ровенской области является популярным объектом зеленого туризма. Сюда можно приехать, чтобы увидеть, как растут улитки, отведать готовые блюда из этих моллюсков, а также приобрести готовую продукцию. Наряду с производством это еще один источник дохода фермеров.
Сейчас на улиточной ферме кроме самих моллюсков владельцы выращивают еще и фазанов. Посетители фермы могут даже попробовать мясо этой птицы.
Программа экскурсии по ферме состоит из прохождения всех этапов выращивания и размножения моллюсков.
Кстати, в Ровно в Центре национально-патриотического воспитания и внешкольного образования начал работу кружок “Улиточная ферма”, где школьников в возрасте от 9 до 16 лет обучают правилам ухода за улитками, а также рассказывают о возможности развития такого вида бизнеса.